درمان با چغندر و منافع آن امام رضا عليه السّلام مىفرمايد : به بيمارانتان چغندر بدهيد - منظور برگ آن است - چرا كه در آن شفاى از دردها نهفته است و هيچ بلا و بيمارى به همراه ندارد و باعث آرامش خواب بيمار مىگردد . از ريشه‌ى چغندر بپرهيزيد كه محرك و مهيج سودا است . امام رضا عليه السّلام مىفرمايد : چغندر ، جذام را ريشه‌كن مىكند و هيچ‌چيز مانند برگ چغندر براى شخص مبتلا به درد سينه مفيد نيست . امام رضا عليه السّلام به شخصى فرمود : نظرت درباره‌ى سبزيجات چيست ؟ پاسخ داد همه را دوست دارم سپس فرمودند : اگر چنين است پس چغندر بخور . زيرا كه گويى اين گياه در كنار بهشت مىرويد و در آن شفاى از بيمارىها وجود دارد . چغندر موجب سفت شدن استخوان‌ها و فربهى مىگردد . آن مرد به حضرت عرض كرد : چغندر از سبزيجات محبوب من است و فرمود : پس خدا را به خاطر اين معرفت ، سپاس و شكر گو . امام رضا عليه السّلام فرمود : بر شما باد خوردن چغندر كه عقل را قوى و خون را تصفيه مىكند . امام رضا عليه السّلام مىفرمايد : « به بيماران خود برگ چغندر بخورانيد كه در آن شفا است و دردى با آن نيست و ضررى ندارد و بيمار را به خواب راحت فرو مىبرد و ريشه‌ى آن سودا را به حركت در مىآورد » . و نيز مىفرمايد : « چغندر ريشه‌ى جذام را قطع مىكند ، استخوان‌هاى بدن را محكم نموده و گوشت مىروياند و شفاى همه‌ى دردهاست » . امام صادق عليه السّلام مىفرمايد : « خداوند متعال مرض جذام را از يهود برداشت به واسطه‌ى آنكه چغندر مىخوردند و رگ‌هاى درون گوشت را دور مىريختند » . امام محمّد باقر عليه السّلام مىفرمايد : « بنى اسرائيل به خداوند متعال و به حضرت موسى عليه السّلام از لكه‌هاى سفيد ( پيسى ) كه در بدن خود مشاهده مىكردند ، شكايت نمودند . خداوند به موسى عليه السّلام وحى فرمود كه بنى اسرائيل را امر كن گوشت گوساله با چغندر بخورند تا شفا يابند » .